Deze workshop is gericht op de iets meer gevorderde thuisbakker. Je kent de basis van een goed zuurdesembrood, maar wil meer variatie aanbrengen in je repertoire. In deze workshop gaan we leren om met hoge hydratatie degen te werken en kookstukken te gebruiken om nieuwe smaken te unlocken in ons brood. Bekende desembroden zoals haverbrood, zadenbrood komen voorbij.
We gaan niet meer in op het onderhouden van je starter, maar focussen ons meer op opbollen, machinaal kneden en bakken. Tijdens de workshop zal er veel persoonlijke begeleiding zijn en meer soorten broden aan bod komen.
Na de workshop:
- Heb je geleerd met een machinale deegkneder te werken;
- Heb je ervaring opgedaan met het opbollen en bakken van hoge hydratatie broden;
- Snap je hoe kookstukken verwerkt kunnen worden in een deeg;
- Snap je het nut van een harde desem ipv een liquide starter;
- Krijg je minimaal 5 eigengemaakte broden mee naar huis.
- Krijg je twee handgemaakte degen mee om zelf zondag te verwerken.
Ook is er gelegenheid om de nodige bakspullen te kopen om thuis aan de slag te gaan. Je leert dit in een prachtige bakkerij in Amersfoort. Ben jij erbij?
We zullen tijdens de workshop genieten van verschillende baksels uit de bakkerij om de honger te stillen en natuurlijk ons eigen brood. Reken echter niet op een diner.
Locatie: Deze workshop wordt gehouden bij Batard Bakery in Amersfoort.
Tijd: De workshop begint om 18:00 en zal 21:00 klaar zijn. Tip: Neem een tas mee voor je zelfgemaakte broden.
Let op: De workshops kunnen alleen doorgaan bij minimaal 6 aanmeldingen. Mochten er te weinig aanmeldingen zijn, wordt u minimaal 48 uur van te voren gemaild om een nieuwe datum in te plannen.