4-zadenmix 1 kg
4-zadenmix 1 kg
Wil je je zuurdesembrood net dat beetje extra geven? Maak dan een Pain aux Graines, oftewel een heerlijk zadenbrood. Met deze 4-zadenmix maak je eenvoudig een zadenkookstuk, zoals bakkers dat noemen. Dit geeft je brood meer smaak, meer voedingswaarde en een mooie rustieke uitstraling.
Wat is een zadenkookstuk?
Een zadenkookstuk is een mengsel van zaden dat je vooraf laat weken in warm water. Hierdoor nemen de zaden vocht op voordat ze het deeg in gaan. Dat zorgt ervoor dat je brood minder snel uitdroogt en langer mals blijft. Daarnaast geven de zaden extra smaak, beet en karakter aan je brood.
Hoe gebruik je deze 4-zadenmix?
Overgiet 80 gram zadenmix met 80 gram warm water van ongeveer 45 graden. Laat dit een nachtje afgedekt intrekken. Voeg het zadenkookstuk vervolgens toe aan je deeg zodra je een mooie glutenontwikkeling hebt opgebouwd.
Voeg je de zaden te vroeg toe, dan kan je deeg minder goed op spanning komen. Voeg je ze te laat toe, dan kan het kookstuk juist te zwaar zijn om nog mooi door het deeg te mengen. Het juiste moment vraagt dus een beetje oefening. Tijdens de workshop Zuurdesem voor Gevorderden behandelen we dit recept voor Pain aux Graines uitgebreid.
Waarom zaden toevoegen aan je brood?
- Je brood blijft langer mals door het extra vocht uit het kookstuk.
- Je krijgt meer smaak en voedingswaarde dan met alleen tarwe.
- De kruim wordt iets dichter en voller, ideaal als je niet van grote gaten in je brood houdt.
- De zaden geven je brood een mooie ambachtelijke uitstraling.
Tip voor een extra mooie korst
Je kunt de buitenkant van je brood ook door de zadenmix rollen. Maak je deeg eerst licht nat en rol het daarna door de zaden. Dit geeft extra smaak én een prachtige rustieke uitstraling na het bakken.
Wat zit er in deze mix?
| Ingrediënten | Bruin lijnzaad, gierst, zonnebloempitten, sesamzaad |
Voedingswaarde per 100 gram
| Energie (kJ) | 2080.0 |
| Energie (kcal) | 500.0 |
| Vetten (g) | 32.0 |
| waarvan verzadigde vetzuren (g) | 3.87 |
| Koolhydraten (g) | 26.83 |
| waarvan suikers (g) | 2.22 |
| Vezels (g) | 15.59 |
| Eiwitten (g) | 18.57 |
| Zout (g) | 0.1347 |
Wat krijg je?
1 kg 4-zadenmix, verpakt in een stevige en herbruikbare zak. Perfect voor zuurdesembrood, volkorenbrood, speltbrood of een rustiek zadenbrood.
Allergenen informatie
Bevat sesamzaad. Bevat van nature geen gluten maar kan wel sprake zijn van kruisbesmetting met andere glutenbevattende granen.
