Glutenvrij zuurdesembrood bakken hoeft helemaal niet saai, droog of ingewikkeld te zijn. In deze workshop laten we je zien hoe je met de juiste werkwijze, ingrediënten en fermentatie een smaakvol glutenvrij zuurdesembrood maakt waar je thuis echt mee verder kunt.
We maken twee soorten brood. Als eerste een glutenvrij zuurdesembrood op basis van boekweit, haver, zaden en nog veel meer. Een heel mooi voedzaam, stevig maar smaakvol brood.
Daarnaast maken we tijdens deze workshop ook een glutenarm zuurdesembrood op basis van tritordeum. Tritordeum is een tarwesoort die ongeveer 40% minder gluten bevat dan gewone tarwe, maar dus niet glutenvrij is.
Deze workshop is bedoeld voor mensen die willen leren bakken met glutenvrije en glutenarme recepten, en die meer grip willen krijgen op smaak, structuur, fermentatie en het gebruik van alternatieve meelsoorten.
Tijdens de workshop maken we twee soorten brood: een glutenvrij zuurdesembrood en een glutenarm zuurdesembrood. Stap voor stap nemen we je mee door het proces en leggen we uit waar je op moet letten om thuis betere resultaten te behalen.
Het doel is dat je na afloop niet alleen een mooie bakavond hebt gehad, maar ook begrijpt hoe je thuis zelfstandig verder kunt met glutenvrij en glutenarm zuurdesembrood.
Zo stopt het niet na de workshop. Je kunt thuis verder oefenen met duidelijke handvatten en je vragen stellen binnen de community.
Na afloop is er ook gelegenheid om essentials voor thuis aan te schaffen. Wil je goed voorbereid starten, dan raden we aan om vooraf online te bestellen zodat je direct alles in huis hebt.
Ervaring is niet vereist. Wel is nieuwsgierigheid en zin om lekker praktisch aan de slag te gaan mooi meegenomen.
De workshop vindt plaats in een actieve bakkerij waar ook veel met tarwe, glutenhoudende bloem en andere glutenhoudende ingrediënten wordt gewerkt. Daardoor kunnen wij kruisbesmetting niet uitsluiten en kunnen we geen volledig glutenvrije omgeving garanderen. Neem dit in acht wanneer er bij jou sprake is van coeliakie.
Alle workshops en cursussen gaan door onder voorbehoud van minimaal 10 deelnemers. Bij aankoop van een workshop ga je akkoord met onze algemene voorwaarden over annuleringen en intellectuele eigendommen. Lees deze vooraf goed door.
© Deegmakers | Ambachtelijk. Eerlijk. Zuurdesem.
Ik ben de Deegmakers tegengekomen op een markt in Soest. Hoewel ik al een aantal maanden bak en mijn eigen starter heb, had ik nog geen fijn rijsmandje. Goed geholpen en heel erg tevreden met het mandje! De eerste broodjes zijn een feit!
Al een tijdje bakte ik zuurdesembroden maar heel eerlijk: dit was vooral volgens de oeroude methode ‘ik doe maar wat’. Soms lukte het, soms kreeg ik een baksteen. Toen ontdekte ik de Deegmakers methode en BAM! prachtige broden, ik voel me bijna professioneel 🙂. En bij vragen kan ik altijd terecht bij Frederik. Geweldig.
Ik heb de workshop cadeau gedaan aan mijn man voor Vaderdag! Samen met een vriend zijn ze aan het vouwen, opbollen en bakken geslagen en trots als een kind kwamen ze thuis met hun Batards en Boules. Ze hebben een warme, maar hele leuke avond gehad, veel geleerd en zijn enorm druk in de weer met hun starter... Dikke aanrader dus!
Dit weekend voor het eerst gebakken op de broodstaal. Wat is de ovenrijs mooi en snel!! Het staal is een mooie toevoeging aan de stoomoven.
2 rijsmandjes besteld. Ik moest even wachten op de levering als gevolg van feestdagen, maar dat stond ook op de site vermeld dat het dan iets langer kan duren. Inmiddels heb ik de rijsmandjes 3x gebruikt en ik ben er erg blij mee. De broodjes komen er makkelijk uit en schoonmaken is ook geen probleem. Goede aankoop!
