Zuurdesem voor gevorderden
Deze workshop is bedoeld voor de gevorderde thuisbakker. Je kent de basis van een goed zuurdesembrood, maar wilt meer variatie en verdieping in je repertoire.
Workshop programma
Tijdens de workshop staat de Deegmakers Methode centraal, net zoals bij Zuurdesem voor Beginners. Het onderhouden van de zuurdesemstarter laten we achterwege, want daar ga je al mee vertrouwd zijn.
- Hoe maak ik een eigen recept?
- Effect van autolyse en fermentalyse op je deeg
- De kunst van machinaal kneden voor optimale glutenontwikkeling
- Toevoegen van vullingen en kookstukken aan je deeg
- De coil fold methode
- Opbollen van hoge hydratatie-degen
- Bakken en insnijden van je deeg
Wat ontvang je na de workshop?
- Een tas vol eigengemaakte zuurdesembroden
- Een 25 jaar oude zuurdesemstarter
- Je eigen gemaakte recept
- Een rijzend deeg om thuis verder af te bakken
- Digitale documenten: De Deegmakers Methode (20+ pagina’s), Pain aux Graines recept, hand-out gevorderde theorie
- Toegang tot onze exclusieve Deegmakers Community
Algemene voorwaarden
Alle workshops en cursussen gaan door onder voorbehoud van minimaal 10 deelnemers. Bij aankoop van een workshop ga je akkoord met onze algemene voorwaarden over annuleringen en intellectuele eigendommen. Lees deze vooraf goed door.