Bloem en meel

Een echte must-have voor wie met zuurdesem werkt. Deze Franse type bloem wordt door bakkers vaak gebruikt voor baguettes, maar is ook ideaal om te mengen met andere meelsoorten. Het is een veelzijdige basisbloem die perfect combineert met wat zwaardere of glutenarmere meelsoorten zoals rogge, spe...

Tarwemeel T80 1 kg Tarwemeel T80, ook bekend als Bise-bloem, is een meer uitgesproken meel met een crèmekleur en bruine spikkels door het hogere zemelgehalte. Ideaal voor rustiek zelfgebakken zuurdesembrood met een dikke korst, licht moutige accenten en een goudgeel, dicht en malse kruim. Zie on...

Tarwemeel T150 1 kg Tarwemeel T150 is een perfecte keuze voor wie graag ambachtelijk, vezelrijk brood bakt. Deze volkorenmeel van Molen Suire levert een stevige maar luchtige kruim met een lekkere korst.  Ideaal voor zelfgebakken volkoren zuurdesembrood met een bron van vezels. Zie ons filmpje o...

Speltbloem T65 1 kg Speltbloem T65 van de Commandeursmolen is een fijn gemalen en gezeefde bloem, waarbij de zemelen en kiemen niet meer zichtbaar aanwezig zijn. Hierdoor is de bloem lichter en fijner dan volkoren speltmeel en geeft deze een zachte, luchtige kruim. De bloem heeft een milde, lich...

Speltmeel T100 1 kg Speltmeel T100 van de Commandeursmolen is perfect voor het bakken van voedzaam en karaktervol brood. Dit steengemalen meel geeft je brood een volle, nootachtige smaak en zorgt voor een stevige kruim met een luchtige structuur.  Waarom kiezen voor speltmeel T100? Steengemalen...

Roggemeel T130 1 kg Roggemeel T130 is een ideale keuze voor wie graag ambachtelijk en gezond brood bakt. Deze steengemalen roggemeel van Suire geeft je brood een rijke, volle smaak en een stevige structuur. Het is perfect voor zuurdesembroden, roggebroden of om te mengen met andere meelsoorten v...

De Spaanse Tritordeum T65 is een bijzondere bloem die ik graag gebruik als een glutonarm zuurdesembrood wil maken. Tritordeum bevat ongeveer 40% minder gluteneiwitten dan traditionele tarwe en is daardoor een interessante glutenarmere optie voor het bakken van zuurdesembrood. De bloem bevat echte...

De Americana T55 is een bloem die ik als bakker graag gebruik wanneer ik extra kracht en stabiliteit in een deeg nodig heb. Het is een zeer sterke tarwebloem met een hoog eiwitgehalte, waardoor er een stevig glutennetwerk ontstaat. Zelf raad ik deze bloem vooral aan voor het voeden van een zuurde...

Dit organische boekweitmeel van Molen Suire is een van mijn favoriete meelsoorten om brood extra smaak en karakter te geven. Het wordt in Frankrijk op steen gemalen en is iets grover dan veel ander boekweitmeel. Hierdoor heeft het een diepe kleur, een mooie structuur en een volle, licht aardse sm...

Pizzabloem Typo 00 1 kg Echte Italiaanse bloem, perfect voor het maken van pizza’s. Je denkt misschien: wat is het verschil tussen T65 en Tipo 00? Heel simpel: T65 is een Franse maalgraadtypering, terwijl Tipo 00 de Italiaanse aanduiding is. Tipo 00 is echter nog wat fijner dan een T65. Het is du...