Webshop

De Americana T55 is een bloem die ik als bakker graag gebruik wanneer ik extra kracht en stabiliteit in een deeg nodig heb. Het is een zeer sterke tarwebloem met een hoog eiwitgehalte, waardoor er een stevig glutennetwerk ontstaat. Zelf raad ik deze bloem vooral aan voor het voeden van een zuurde...

De Spaanse Tritordeum T65 is een bijzondere bloem die ik graag gebruik als een glutonarm zuurdesembrood wil maken. Tritordeum bevat ongeveer 40% minder gluteneiwitten dan traditionele tarwe en is daardoor een interessante glutenarmere optie voor het bakken van zuurdesembrood. De bloem bevat echte...

Speltbloem T65 1 kg Speltbloem T65 van de Commandeursmolen is een fijn gemalen en gezeefde bloem, waarbij de zemelen en kiemen niet meer zichtbaar aanwezig zijn. Hierdoor is de bloem lichter en fijner dan volkoren speltmeel en geeft deze een zachte, luchtige kruim. De bloem heeft een milde, lich...