Glutenvrij zuurdesembrood bakken hoeft helemaal niet saai, droog of ingewikkeld te zijn. In deze workshop laten we je zien hoe je met de juiste werkwijze, ingrediënten en fermentatie een smaakvol glutenvrij zuurdesembrood maakt waar je thuis echt mee verder kunt.
We maken twee soorten brood. Als eerste een glutenvrij zuurdesembrood op basis van boekweit, haver, zaden en nog veel meer. Een heel mooi voedzaam, stevig maar smaakvol brood.
Daarnaast maken we tijdens deze workshop ook een glutenarm zuurdesembrood op basis van tritordeum. Tritordeum is een tarwesoort die ongeveer 40% minder gluten bevat dan gewone tarwe, maar dus niet glutenvrij is.
Deze workshop is bedoeld voor mensen die willen leren bakken met glutenvrije en glutenarme recepten, en die meer grip willen krijgen op smaak, structuur, fermentatie en het gebruik van alternatieve meelsoorten.
Tijdens de workshop maken we twee soorten brood: een glutenvrij zuurdesembrood en een glutenarm zuurdesembrood. Stap voor stap nemen we je mee door het proces en leggen we uit waar je op moet letten om thuis betere resultaten te behalen.
Het doel is dat je na afloop niet alleen een mooie bakavond hebt gehad, maar ook begrijpt hoe je thuis zelfstandig verder kunt met glutenvrij en glutenarm zuurdesembrood.
Zo stopt het niet na de workshop. Je kunt thuis verder oefenen met duidelijke handvatten en je vragen stellen binnen de community.
Na afloop is er ook gelegenheid om essentials voor thuis aan te schaffen. Wil je goed voorbereid starten, dan raden we aan om vooraf online te bestellen zodat je direct alles in huis hebt.
Ervaring is niet vereist. Wel is nieuwsgierigheid en zin om lekker praktisch aan de slag te gaan mooi meegenomen.
De workshop vindt plaats in een actieve bakkerij waar ook veel met tarwe, glutenhoudende bloem en andere glutenhoudende ingrediënten wordt gewerkt. Daardoor kunnen wij kruisbesmetting niet uitsluiten en kunnen we geen volledig glutenvrije omgeving garanderen. Neem dit in acht wanneer er bij jou sprake is van coeliakie.
Alle workshops en cursussen gaan door onder voorbehoud van minimaal 10 deelnemers. Bij aankoop van een workshop ga je akkoord met onze algemene voorwaarden over annuleringen en intellectuele eigendommen. Lees deze vooraf goed door.
© Deegmakers | Ambachtelijk. Eerlijk. Zuurdesem.
Een super leuke, informatieve avond gehad. Bakken al een paar jaar met zuurdesem onze broden thuis, maar staan open voor andere methoden. Onze nieuwe desem gaat als een tierelier en van de restanten maken we nu ook de heerlijke crackers van Frederik!!
Gaan over een half jaartje ofzo weer richting Amersfoort voor een volgende workshop. Wij zijn fan en genieten elk weekend van het bakken en eten van de broden.
Super leuke en leerzame workshop. Een soort masterclass om in een avond de basis te leggen voor een bakkersleven. De voedingsmiddelen technologie komt aan bod en nodigt uit om nog wat te verdieping in zelfstudie om autolyse, gluten ontwikkeling en andere elementen echt te begrijpen. En Fred legt om een bijzonder geduldige en fijne manier uit wat de kneepjes zijn om je zuurdesem brood echt te laten lukken.
Wat een super informatieve , leerzame en leuke avond . Het vuurtje om zuurdesem broden te bakken is echt aangewakkerd. Het brood smaakt fantastisch!! Ik zou echt iedereen aan raden om hier een workshop te volgen. Frederik en Kevin bedankt !
Heel fijn meel om de starter mee te voeden en ook om brood mee te bakken!
Heel leerzaam en ook nog eens heel gezellig! Na anderhalfjaar ronde broden uit de Dutch oven heb. ik nu vertrouwen dat ook baquettes thuis maken gaat lukken. Fijne begeleiding en toplocatie. Aanrader :)
