Wil jij komende Kerst je eigen stol bakken? Reserveer dan alvast een plek voor deze feestelijke workshop. Tijdens deze avond neemt zuurdesembakker Frederik je stap voor stap mee in het hele proces en duik je volop in de wereld van het stollen bakken. Een perfect en gezellig uitje om samen met je partner te doen, of juist met je zuurdesembuddy. Uniek, leerzaam en natuurlijk vooral heel lekker voor de feestdagen.
Stollen maken is echt een vak apart. Het lijkt op gewoon broodbakken, maar vraagt om andere verhoudingen, meer aandacht en specifieke technieken. Tijdens deze workshop leer je precies waar je op moet letten om zelf een rijke, luchtige en feestelijke stol te maken.
We werken met een combinatie van zuurdesem en verse gist. Zo profiteer je van de volle, complexe smaak van zuurdesem én van de luchtigheid die gist geeft. Thuis kun je er ook voor kiezen om een stol volledig op zuurdesem te maken. Dat kan zeker, maar geeft wel een ander resultaat in structuur, smaak en rijzing.
Na afloop heb je de juiste kennis en technieken in handen om thuis zelfstandig je eigen stollen te bakken voor de feestdagen.
Groepsgrootte is maximaal 13 personen.
Wil jij de feestdagen goed beginnen en iets nieuws leren waar je jarenlang plezier van hebt? Dan is deze workshop echt iets voor jou.
Alle workshops en cursussen gaan door onder voorbehoud van minimaal 10 deelnemers. Bij aankoop van een workshop ga je akkoord met onze algemene voorwaarden over annuleringen en intellectuele eigendommen. Lees deze vooraf goed door.
© Deegmakers | Ambachtelijk. Eerlijk. Zuurdesem.
Een super leuke, informatieve avond gehad. Bakken al een paar jaar met zuurdesem onze broden thuis, maar staan open voor andere methoden. Onze nieuwe desem gaat als een tierelier en van de restanten maken we nu ook de heerlijke crackers van Frederik!!
Gaan over een half jaartje ofzo weer richting Amersfoort voor een volgende workshop. Wij zijn fan en genieten elk weekend van het bakken en eten van de broden.
Super leuke en leerzame workshop. Een soort masterclass om in een avond de basis te leggen voor een bakkersleven. De voedingsmiddelen technologie komt aan bod en nodigt uit om nog wat te verdieping in zelfstudie om autolyse, gluten ontwikkeling en andere elementen echt te begrijpen. En Fred legt om een bijzonder geduldige en fijne manier uit wat de kneepjes zijn om je zuurdesem brood echt te laten lukken.
Wat een super informatieve , leerzame en leuke avond . Het vuurtje om zuurdesem broden te bakken is echt aangewakkerd. Het brood smaakt fantastisch!! Ik zou echt iedereen aan raden om hier een workshop te volgen. Frederik en Kevin bedankt !
Heel fijn meel om de starter mee te voeden en ook om brood mee te bakken!
Heel leerzaam en ook nog eens heel gezellig! Na anderhalfjaar ronde broden uit de Dutch oven heb. ik nu vertrouwen dat ook baquettes thuis maken gaat lukken. Fijne begeleiding en toplocatie. Aanrader :)
