Producten

4-zadenmix 1 kg Wil je je zuurdesembrood net dat beetje extra geven? Maak dan een Pain aux Graines, oftewel een heerlijk zadenbrood. Met deze 4-zadenmix maak je eenvoudig een zadenkookstuk, zoals bakkers dat noemen. Dit geeft je brood meer smaak, meer voedingswaarde en een mooie rustieke uitstra...

De Americana T55 is een bloem die ik als bakker graag gebruik wanneer ik extra kracht en stabiliteit in een deeg nodig heb. Het is een zeer sterke tarwebloem met een hoog eiwitgehalte, waardoor er een stevig glutennetwerk ontstaat. Zelf raad ik deze bloem vooral aan voor het voeden van een zuurde...

Baguettes vormen Deze workshop is voor wie al ervaring heeft met zuurdesem en zijn techniek wil verbeteren. We bouwen voort op je basiskennis en richten ons volledig op het vormen van baguettes. Het gaat om de juiste spanning, lengte, insnijdingen en het leren beheersen van het deeg. Er gaat ni...

Banneton borstel Deze borstel is echt een onmisbare accessoire als je duurzaam en zorgvuldig met je rijsmandjes wilt omgaan. Tijdens het bakken hopen bloemresten zich namelijk al snel op in je mandjes. Als je die niet regelmatig verwijdert, kunnen mandjes sneller vochtig worden en uiteindelijk ze...

Wij jij leren je eigen zuurdesembrood te maken, maar heb je behoefte aan een duidelijke methode? Met behulp van dit beginnerspakket leggen wij de Deegmakers Methode voor zuurdesembrood uit. Dat betekent kwalitatief, heerlijk zuurdesembrood door middel van heldere stap-voor-stap instructies. Met ...

Wij jij leren je eigen zuurdesembrood te maken, maar heb je behoefte aan een duidelijke methode? Met behulp van dit beginnerspakket leggen wij de Deegmakers Methode voor zuurdesembrood uit. Dat betekent kwalitatief, heerlijk zuurdesembrood door middel van heldere stap-voor-stap instructies. Met ...

Voor mensen die glutenvrij zuurdesembrood willen maken: bestel onze boekweitstarter. Deze starter is actief, krachtig en vol leven, maar wordt gevoed met boekweitmeel in plaats van tarwebloem. Ideaal als basis voor jouw eigen glutenvrije zuurdesembroden. Let op: de starter zelf is op basis van bo...

Dit organische boekweitmeel van Molen Suire is een van mijn favoriete meelsoorten om brood extra smaak en karakter te geven. Het wordt in Frankrijk op steen gemalen en is iets grover dan veel ander boekweitmeel. Hierdoor heeft het een diepe kleur, een mooie structuur en een volle, licht aardse sm...

Broodstaal voor thuisbakkers Ons broodstaal is een must-have voor iedere thuisbakker die beter wil bakken. De dikke staalplaat zorgt voor krachtige en constante hitte, waardoor je brood meer ovenspring krijgt, luchtiger wordt en mooier bruint. In vergelijking met een pizzasteen warmt staal snelle...

De Deegmakers Methode (PDF bestand) is ons antwoord op de vraag: hoe bak je keer op keer een goed zuurdesembrood?Het is de methode die ik zelf als zuurdesembakker gebruik. Geen shortcuts, getest in de praktijk en nu vertaald naar de keuken van thuisbakkers. Disclaimer!Verwacht niet dat je eerste ...

Deze halfronde deegkrabber van HENDI is een onmisbaar hulpmiddel tijdens het bakken. Dankzij het flexibele materiaal en de afgeronde vorm maak je eenvoudig deeg los uit mengkommen en schraap je restjes moeiteloos van je werkblad. De deegkrabber is ook geschikt voor het snijden, verdelen en verpla...

Deegsteker RVS  Met deze RVS deegsteker werk je als een echte professional in de keuken. Of je nu brooddeeg wilt uitsteken, verdelen of de werkbank schoon wilt schrapen: deze deegsteker maakt het je makkelijk. Dankzij het stevige RVS-blad en het comfortabele kunststof handvat heb je optimale grip...

Frans insnijmesje Met dit Franse insnijmesje breng je bij stap 7 (Bakken) van onze methode de nodige snedes in je brood. Het scherpe mesje maakt het eenvoudig om strak en diep genoeg in te snijden, zodat je brood tijdens het bakken mooi openbarst en een professioneel uiterlijk krijgt. Dankzij de ...

Glutenvrij en glutenarm zuurdesembrood Glutenvrij zuurdesembrood bakken hoeft helemaal niet saai, droog of ingewikkeld te zijn. In deze workshop laten we je zien hoe je met de juiste werkwijze, ingrediënten en fermentatie een smaakvol glutenvrij zuurdesembrood maakt waar je thuis echt mee verd...

Probeer zuurdesembrood maken uit met ons Pain de Campagne recept. Een traditioneel landbrood uit Frankrijk op basis van:  T65 tarwebloem T80 tarwemeel T130 roggemeel

Heb jij alles al in huis en heb je vooral hulp nodig bij het onderhouden van je starter? Dan is deze digitale handleiding echt iets voor jou. In deze gids leer je stap voor stap hoe wij bij Deegmakers onze starter onderhouden, gezond houden en op het juiste moment klaarmaken voor gebruik in je de...